Istarski ovčji sir postao je 52. hrvatski proizvod sa zaštićenim nazivom u EU
Istarski ovčji sir dobio je europsku zaštićenu oznaku izvornosti, čime je službeno upisan u registar poljoprivrednih proizvoda Europske unije. Ova odluka Europske komisije, objavljena 10. prosinca 2025., znači da je naziv Istarski ovčji sir trajno zaštićen na području cijele EU, a potrošačima jamči autentičnost, podrijetlo i kvalitetu proizvoda.
Ovo priznanje nije došlo preko noći. Proces zaštite zajednički su pokrenule hrvatska Udruga uzgajivača istarske koze i ovce te slovenska Zveza društev rejcev drobnice Slovenije. Nakon provedenih nacionalnih postupaka, udruge su Europskoj komisiji podnijele zajednički zahtjev koji je sada uspješno zaključen.
Sir koji nosi okus krajolika
Istarski ovčji sir je tvrdi, punomasni sir, proizveden od sirovog ili pasteriziranog ovčjeg mlijeka. Prepoznatljiv je po cilindričnom obliku, glatkoj kori i boji koja varira od žuto-smeđe do tamno smeđe. Tekstura mu je slabo elastična, ali reziva, dok okus donosi punoću, slanost i pikantnost s izraženim aromama ovčjeg mlijeka i bilja s istarskih pašnjaka.
Dugim zrenjem Istarski ovčji sir razvija intenzivniji miris i okus te se doslovno topi u ustima, potvrđujući zašto se smatra jednim od najcjenjenijih tradicionalnih sireva.
Više od proizvoda – identitet i održivost
Posebnost ovog sira proizlazi iz polu-ekstenzivnog uzgoja autohtone istarske ovce, znanja lokalnih proizvođača i stoljetne tradicije sirarstva. Time Istarski ovčji sir postaje simbol očuvanja ruralnog prostora, znanja i života na području Istre.
Republika Hrvatska sada ima 52 proizvoda zaštićena na razini EU, čime se dodatno jača vidljivost lokalne hrane, proizvođača i zajednice.
Izvor: hrturizam.hr
Naslovna fotografija: Photo by Pixabay.com