Kristina Dalmatin s Pelješca otkrila recept za padišpanj, starinski kolač od tri sastojka kojem je dodala i limunovu koricu

“Ovo je zaista jednostavan kolač, ali tajna je u tome da jaja morate batiti 45 minuta. Ako se služite mikserom, i onda će vam trebati dobrih pola sata. To je ništa u usporedbi kako su ljudi ovdje nekoć znali izraditi tijesto. Iz starih madraca izvukla bi se žica i na to bi se prikačila grančica mirte”, priča Kristina Dalmatin s Pelješca dok u zdjelu stavlja isti omjer šećera, jaja i brašna te nastavlja: “Prvi padišpanj napravila sam s 12 godina uz bakinu pomoć. Majka je tada bila u bolnici pa smo ga autobusom poslale za Zagreb” – prenosi slobodnadalmacija.hr

.
”Tijesto za kolač spremno je kad njime možete ispisivati slova koliko je dobro izrađeno”

Kad je pečen, on mora biti mekan kao oblak, a kad ga stisnete jagodicama prstiju, padišpanj se mora vratiti u prvobitan položaj. Danas domaćice znaju malo ‘varati’ pa, zlu ne trebalo, dodaju i jedan prašak ze pecivo, ali to je znak da nisi siguran u svoje tijesto.

Od začina dodaje se korica limuna, a u nekim krajevima dodaju i anis. Na području Pelješca padišpanj je bio svatovski kolač, a budući da su i bijeli maškari zapravo svatovska povorka, on se obavezno nalazi na trpezi kojom se časte članovi povorke.

.
Sastojci

Sastojci kolača su:

– 12 jaja

– 12 žlica glatkog brašna

– 12 žlica šećera

– korica 1 limuna

– šećer za posipanje

__________
Izvor: slobodnadalmacija.hr
Naslovna fotografija: Unsplash.