LAG 5 organizirao zabavnu edukaciju u sklopu europskog projekta
U ponedjeljak, 30. ožujka 2026., slastičarnica Škatula u Lumbardi postala je mjesto susreta dvanaest polaznika koji su došli naučiti izradu kruha od kiselog tijesta. Radionicu je organizirala Lokalna akcijska grupa LAG 5 u sklopu transnacionalnog projekta “Food Without Borders: Meeting each other through flavours”, a vodila ju je Janja Benić, gastro-blogerica i edukatorica poznata pod nadimkom “Janjolinka”.
Što je kiselo tijesto i zašto ga vrijedi naučiti praviti
Kiselo tijesto jedan je od najstarijih načina pripreme kruha. Za razliku od industrijskih kvasaca, oslanja se na takozvani starter, fermiranu mješavinu brašna i vode u kojoj prirodno žive bakterije mliječne kiseline i divlji kvasac. Kruh nastao tim procesom lakše je probavljiv, nutritivno bogatiji i punog okusa. Polaznici su na radionici prošli sve korake, od pripreme i njege startera do miješanja i fermentacije tijesta.
Što su rekli sudionici
Entuzijazam polaznika bio je vidljiv već tijekom radionice. Vinka Lozica iz Korčule istaknula je da ju fascinira kako od samo brašna i vode nastaje kvas, a posebno ju je obradovalo što radionica pruža sigurnost da uvijek možeš krenuti iznova. Tamara Nesanović iz Trpnja, koja kruh od kiselog tijesta peče već osam godina, pohvalila je format jer se, kako kaže, uvijek može naučiti nešto novo. Voditeljica Janja Benić naglasila je da se fermentacijom tijesta bavi od 2017. godine te da su polaznici bili posebno motivirani, a prisutni poznavaoci procesom su obogatili razgovor dodatnim pitanjima.
Europski projekt iza radionice
Projekt “Hrana bez granica” osmislio je talijanski LAG La Cittadella del Sapere iz pokrajine Basilicata, a okuplja deset partnera iz devet europskih zemalja: Portugala, Irske, Slovenije, Estonije, Latvije, Češke, Rumunjske, Italije i Hrvatske. Financiran je u okviru Strateškog plana Zajedničke poljoprivredne politike Republike Hrvatske za razdoblje 2023. do 2027. Do sada su u sklopu projekta održane četiri gastro edukativne radionice. Sljedeći događaj je LAG 5 FEST, sajam lokalnih i tradicijskih proizvoda, koji se održava 27. travnja 2026. na Rotondi u Korčuli.
Izvor: LAG 5
Autor fotografija: Tomislav Samošćanec